김장 끝나고 보믄 배추우거지들이 많지요?
푸른 잎이 많은 배추우거지들을 그냥 버리기엔 영양가도 높은디
아깝잖우?
그래서 요렇게 국을 끓였답니다.
재료 : 배추우거지 삶은것 한 줌, 된장,사골국물2인분, 파, 마늘
배추우거지는 끓는 물에 소금을 약간 넣고 두꺼운 부분부터 넣어
무르도록 푸욱 삶았다가 찬물에 헹궈 건져서
요렇게 손으로 쭈욱쭉 찢어서 찬물에 담가두었다가
물기를 가볍게 짜내고 먹기좋은 크기로 썰어서
된장을 넣고 조물조물 밑간을 해둡니다.
사골국물을 한꺼번에 끓이다보믄 식구가 없는 울집은
참 난감허지요.
그렇다고 조금씩 육수를 낼 수도 읎구말이죵.
저는 그랴서 한꺼번에 끓여서 기름을 걷어낸 다음
지퍼백에 적당량씩 담아서 냉동실에 넣어두고
필요헐적마다 한 봉다리씩 꺼내서 쓰고 있어요.
엊저녁에 꺼내놓은게 아직도 덜 녹았네여.ㅎㅎ
된장을 넣고 조물조물 무쳐서
사골육수를 넣고 끓여줄란디
ㅋㅋ육수가 덜 녹아서 얼음이 사그락사그락헙니당.
식성에 따라서 된장뿐만 아니라 고춧가루를 조금 넣어서
무쳐줘도 좋답니다.
끓은 다음 파와 마늘을 넣어주고요.
요렇게 구수헌 우거지국이 만들어졌습니당.
소고기를 함께 뚝배기에 끓여서
우거지탕으로 끓이셔도 좋아요.