올해는 어쩌다보니 마늘쫑장아찌도 못담그고 말았네요.
늦게라도 좀 담가볼까 혔등만
끝물인지 상태가 좀 그렇기에 한 단 사서 반찬으로 만들까허구요.
그러고보니 마늘쫑볶음을 한 번도 못먹고 지났더라니까요?
잔멸치 대신 작은 새우를 넣고 볶음을 만들었지요.
재료 : 마늘쫑 3/1단, 작은 새우 1수저, 종합간장1.5T,올리고당2/1T,
식용유, 통깨, 마늘엑기스1t
마늘쫑 한 단을 사서 끝부분을 잘라내고
이렇게 썰어서 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데쳐서
찬물에 헹구어 건진다음 요렇게 나누어서 냉동실에 보관했다
나중에 먹으려구요.
식구가 적으니 식재료를 최소단위로 사도
항상 남아돌기 일쑤랑게여.
이렇게 보관했다가 생각나믄 무쳐먹거나 조림을 만들어 먹을 생각입니당.
이 새우는 아주아주 쬐끄만 새우랍니다.
근접촬영을 혀서 요따만허지
실제로는 증말 작은 크기라서
저는 요걸 팽이버섯과 함께 국을 끓이곤 허지요.
오늘은 잔멸치를 대신해서 요걸루다 마늘쫑을 볶을 생각입니다.
식용유를 두르고 데쳐놓은 마늘쫑을 달달 볶다가
이 잔새우를 넣고 종합간장과 올리고당, 마늘엑기스를 넣고
달달달달 윤기나도록 볶아줍니다.
새우가 하도 작아서 형체를 알어볼 수 읎네여.ㅎㅎ
윤기나게 볶아진 마늘쫑이 달큰허믄서도 씹는 식감도 좋구만요.