고춧잎을 보통 어떻게 드시나요?
울집에선 대체로 된장이랑 꼬치장을 느쿠서뤼
조물딱 조물딱 무쳐서 먹곤 허는디
오늘은 쪼까 색다른 방법으로 먹어봤쓰요.
재료 : 고춧잎 두어 줌, 들기름, 다진 마늘1t,깨소금1t,국간장1t,
양파2/1개, 통깨, 소금 약간
울주말농장에는 온갖 종류의 고추들이 자라고 있쓰요.
올봄에는 신품종인 가지고추꺼정 사다가 모종을 심었는디
넘 가물어서 모종 한 개는 비실비실허고
또 하나는 누가 송두리째 심은지 얼마 안 되야서 뽑아가뿐져서
이제 두 개 남었쓔.
아삭이 고추도 올해는 작황이 워찌 시원찮으요잉.
지주냥반 아낙헌티 영농지도를 받어서
고추 아랫부분에 곁가지가 생기믄서 나오는 줄기는
가차읎이 따줘얀다기에
오이고추, 일반고추, 아삭이고추, 당조고추, 꽈리고추, 가지고추...
고추란 고추 밑둥에 생긴 줄기를 죄다 뜯어왔등만
고춧잎이 지법시리 됩니당.
끓는 물여다가 소금 쪼매 느코 데쳐서뤼
하룻저녁 찬물에 담가 우려냈쓰요.
오늘은 나물로 무치는 대신
오이고추랑 잎이 넘 크드란혀서 기름에 볶아보기로 혔구만요.
국간장으로 간을 혀서 들지름잠 느코 조물조물혀서
다진 마늘과 양파를 넣어 요렇게 볶았지요.
어쭈구리~!
기대이상의 맛입니당.
고춧잎 말렸다가 요렇게 볶아먹기는 혔어도
생고춧잎을 데쳐서 요렇게 볶아먹는것은 츰이라
과연 우짤랑가 조바심이 났는디
부드럽고 은근헌것이 아주 지법입니다요.