어제 받은 담양찰토마토를 가지고 럭셔리한 샐러드를 만들었답니다.
생과일쥬스로 만들기엔 아직 숙성이 좀 덜 된듯해서
샐러드로 정했지요.
토마토가 너무나 싱싱하고 크기도 커서
한 개 분량으로 만들고도 남았다니까요.
요즘엔 모짜렐라치즈가 모두 잘라져서 나오기에
요거 구하느라 오늘 얼마나 여러곳을 헤매고 다녔는지 몰라요.
결국 백화점 식품부에서 겨우 구한걸요?
임실치즈 500g짜리를 사왔는데
3등분해서 따로따로 랩으로 포장을 해서 보관을 해둔답니다.
말랑말랑한 상태라서 자르기가 용이해서 말이죠.
오늘의 주인공 카프레제 샐러드는 너무너무 쉬워서
아이들도 충분히 스스로 해먹을 수 있답니다.
토마토를 도톰도톰허게 썰어서
모짜렐라치즈와 한 층 한 층 쌓아올리면 되거든요.
중간에 소금과 바질다진것이나 후추를 사이사이에
살짝 뿌려주기도 하는데
저는 그냥 토마토와 치즈만으로 탑쌓기를 했지요.
발사믹크림이 떨어져서 홍초에 발사믹식초를 넣어
냄비에 뭉근허게 졸였어요.
점도가 생길때까지 설탕을 약간 첨가하고
오래오래 보글보글 끓이면 윤기나는 시럽형태로 바뀌면서
식초의 신맛은 날아가고 얼추 발사믹크림 비슷허게 되더라구여.
완성접시에 탑쌓기를 마치면 전자렌지에 약 2분30초 정도 가열하면
요렇게 자연스럽게 녹아들어서
먹기에 적당한 상태가 된답니다.
드라이바질만 있어서 생바질을 잘게 썰어서 뿌려주면 좋은데
대신 베란다의 허브잎을 살짝 실례했답니다.
발사믹드레싱이나 크림으로 휘리릭~!
후추 좋아하신다면 통후추를 살짝 갈아서 위에 뿌려주세요.
토마토의 효능에 대해서는 이미 너무나들 잘 알고계시기에
따로 언급할 필요가 없을테지만...
그래두 가장 중요한 몇가지만 다시 한 번 상기시켜드릴게여.
구연산·주석산·사과산 등이 풍부한 토마토는 피로회복에 탁월하답니다.
수험생·직장인의 스트레스에 효과적이고
노화방지에다 항암효과까지 있다하니
이보다 더 좋은게 또 있을까요?
토마토에 들어있는 리코펜 성분이
항암제로 알려진 베타카로틴보다 두 배나 더 강력한 작용을 한다고해요.
리코펜은 익히면 영양분이 파괴되는 다른 과일이나 채소와는 달리
익히면 오히려 흡수가 더 잘된다고 하니
이렇게 만들어 먹음 정말 건강한 식품이 되는거죠.
뿐만아니라 토마토는 수분이 90%로
다이어트에도 좋고 비타민도 풍부해서 미용에도 좋답니다.
식이섬유인 펙틴이 많이 들어 있어서
콜레스테롤을 저하시킬뿐더러
고혈압·심근경색을 예방하며
남성의 전립선암예방에 이만한 식품이 없다네여.
보약이 따로 있나요?
이렇게 우리몸에 유익한 토마토를 매일 꾸준히 먹는다면
건강을 지킬 수 있으니 얼마나 좋은지요.
다시 한 번 감사드립니다.
* 이 토마토는 담양찰토마토님께서 협찬해주셨답니다.*