돼지고기 안심을 이용하여 장조림을 만들었어요.
재료 : 돼지고기 안심300g,달걀9개, 종합간장2C,마늘1통,
생강1쪽, 올리고당1.5T,고추1개
먼저 달걀을 삶았는데요
어차피 냄비를 이용해서 삶는거라
울집 냄비에 요만큼 들어가서 한꺼번에 넉넉히 삶기로 혔쓰요.
이렇게 삶아서 샌드위치도 만들고 먹기도 하려구요.
돼지고기 안심이라 기름기가 없어서
장조림용으로 적합해요.
고기를 먹을 경우에는 끓는 물에 고기를 넣어 익히는게 좋구요
맛난 국물을 먹기 위해서는 처음부터 넣고 끓이는게 좋답니다.
오늘은 장조림용이라서 끓는 물에 고기를 넣어 삶고 있어요.
미리 삶아둔 달걀도 껍질을 벗겨서 넣고
고기 삶은 국물을 조금만 남기고
직접 만들어서 쓰고있는 종합간장을 넣고 끓여줍니다.
종합간장에 이미 모든 양념들이 들어있어서
참 간편허니 만들 수 있어서 좋답니다.
중불에서 마늘과 매콤헌 고추를 넣고
올리고당을 넣어 조림을 만드는 과정인디
수증기가 가득해서 사진이 좀 흐릿헙네당.ㅎㅎ
거의 다 되어갈때쯤 뚜껑을 열고
불을 조금 더 세게 하여 국물을 끼얹어가믄서 조려줍니다.
달걀도 뒹굴려주고요.ㅎㅎ
소고기 장조림에 비해 고기가 훨씬 부드러워서
저는 돼지고기 장조림이 더 좋더라구요.
고추를 한입 먹다가 매워서 못먹는 고추를 잘라내서 냉동실에 넣어뒀다가
요렇게 조림요리에 써먹어요.ㅋㅋ
살짝 매콤헌 맛이 장조림에 참 잘 어울리거덩요.